中秋佳節即將到來，賞月之餘，坊間各式各樣的月餅、蛋黃酥、鳳梨酥等糕餅都令人食指大動，再加上烤肉大餐，一不小心就造成攝取過量，輕則多了幾公斤肥肉在身上、重則造成腸胃不適，報導也指出往年在中秋節後，掛急診或看門診的病例，都比平常增加5成以上，提醒大家在歡度佳節之餘，還是要注意自己的健康。
儘管國內吹起養生風，很多月餅都改用減糖、低油的配方，但正因為如此，又不知不覺多吃了好幾個，尤其是平常健康檢查報告上有紅字者、腸胃道不適者，都會因為過度的飲食導致急性腸胃炎、血脂、血糖與血壓上升。當然，只要調回正常飲食就能很快找回健康。提醒大家遵循以下原則，不僅可享受美味，又能兼顧健康。
- 均衡飲食：一般民眾烤肉總是以肉類為主，忽略了主食、蔬果類的攝取。其實可以將烤肉稍作變化，搭配蔬果做成肉串，不但顏色誘人，清爽不油膩且增加膳食纖維的攝取，同時也增加飽足感，又能有效的減少肉類的攝取。
- 原味烹調：攝取過量的鈉，對於高血壓的患者也有不利的影響。市售烤肉醬鈉含量較高（平均每100公克烤肉醬含有2,200毫克鈉，約為5.5公克的鹽），只要稍用巧思，醃肉時使用天然的香料(如：迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等)調味，藉由不同的香味、辛辣味，來豐富味蕾的感覺，減少鹹味的需求，就能減少鹽及烤肉醬的用量。
- 月餅淺嚐：月餅是含高油、高糖、高熱量的食品，多食易致腹脹，引起消化不良、血糖、血脂升高，因此老人、孩童、腸胃功能不良、三高者、糖尿病患者，尤其應注意攝取量。月餅的熱量由250~600大卡不等，為使口感香滑順口，內餡的熱量偏高，例如小小一顆蛋黃酥的熱量約280大卡，含有50～60%的油脂，是月餅肥滋滋之冠(所含膽固醇已達330毫克)，建議吃月餅時，可將月餅切成若干片，與眾人一同分享。
- 蔬果增量：將金針菇、絲瓜、蛤蠣放入鋁箔槽內，可烤出別具風味的蛤蠣絲瓜。使用時令蔬果製作生菜沙拉或涼拌菜，除了增加蔬菜的攝取，亦增添食物的選擇性，讓中秋烤肉更具豐富、多樣的變化。
- 烤肉要注意：香腸屬於高脂肉類，培根屬油脂類，盡量少吃，更要注意肉類的油脂滴落在碳火上容易產生致癌物質，應加鋁箔紙後再烤；此外更有專家指出，烤肉三小時，吸入的有毒物質等於吸了三十萬支香菸，所以享受碳烤美食之餘，也要注意環境通風與烤肉時間不應過久。
- 烤肉健康小撇步：
o 蔬菜搭配肉類一起串烤。
o 烤肉材料可事先醃漬調味，以減少烤肉醬的用量，避免鈉攝取過量。
o 將烤爐舖上一層鋁箔紙，避免生鮮食物與火直接接觸，可減少致癌有毒物質產生。
o 烤肉降火氣：搭配飲料可選無糖類茶飲，或搭配蘆薈、仙草等飲品。
作者：賀寶芙台灣營養師 林若君
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